Тепло разрушает активность оксидазы, охлаждение поддерживает эластичность текстуры
Бланширование при 95 ~ 100 ℃ в сочетании с быстрого охлаждения улучшает стабильность текстуры и ингибирует микробную активность.
Сценарии использования:
Используется для чувствительных к тепло овощам, таким как спаржа, цветная капуста, брокколи, таро, морковь и т. Д.
emmy@jsblk.com